ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ

Γαλακτοβιομηχανία πρότυπο
Share
Koukakis-Factory

Η Πρόκληση

Η δημιουργία μιας πρότυπης Γαλακτοβιομηχανίας, με αγνά, ποιοτικά, ασφαλή και γευστικά προϊόντα.

Η σταδιακή εξέλιξη της μονάδας, ακολουθώντας την ανάπτυξη της εταιρίας και με προσήλωση στην απόδοση των επενδύσεων.

Tο Αποτέλεσμα

Μία σύγχρονη παραγωγική μονάδα, που διασφαλίζει απόλυτο έλεγχο και μια πλήρη σειρά αγνών και υψηλής ποιότητας προϊόντων. Μία μονάδα που λειτουργεί αποδοτικά και διεισδύει με τα προϊόντα της σε απαιτητικές αγορές.

Υπεύθυνος Τομέα

Παναγιώτης Ζηνοβιάδης
e-mail: P.Zinoviadis@ashellas.com

Σύντομη Περιγραφή

Στην περιοχή Κάτω Απόστολοι του νομού Κιλκίς, ένα μικρό επιχειρηματικό θαύμα χτίζεται προσεκτικά εδώ και μερικά χρόνια. Η ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ, εξελίσσεται με μελετημένες επενδύσεις, σε μία σύγχρονη και αποδοτική Γαλακτοβιομηχανία. Από την πρώτη στιγμή που ξεκίνησε, η Φάρμα Κουκάκη έκανε επενδύσεις σε υποδομές και εξέλισσε συνέχεια την παραγωγική της διαδικασία.

Η AS Hellas, από το 2005 που συνεργάζεται με την ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ, σχεδιάζει όλες τις γραμμές παραγωγής, εγκαθιστά τον μηχανολογικό εξοπλισμό, και αυτοματοποιεί τις διαδικασίες παραγωγής. Το εργοστάσιο στο Κιλκίς, με αυστηρή προσήλωση στην ασφάλεια, την ποιότητα, και την καλύτερη χρήση των διαθέσιμων πόρων επεξεργάζεται πάνω από 25 εκατομμύρια λίτρα γάλα ετησίως σε μία πλήρως αυτοματοποιημένη μονάδα.

Περιγραφή Έργου

Στην περιοχή Κάτω Απόστολοι του νομού Κιλκίς, ένα μικρό επιχειρηματικό θαύμα χτίζεται προσεκτικά εδώ και μερικά χρόνια. Η ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ, εξελίσσεται με μελετημένες επενδύσεις, σε μία σύγχρονη και αποδοτική Γαλακτοβιομηχανία που κερδίζει μερίδιο αγοράς στην Ελλάδα, και εξάγει τα προϊόντα της σε πολλές απαιτητικές αγορές της Ευρώπης.

Η εταιρία χρησιμοποιεί γάλα που προέρχεται αποκλειστικά από Ελληνικές, τοπικές αγελάδες και συλλέγεται, παστεριώνεται και συσκευάζεται καθημερινά.

Από την πρώτη στιγμή που ξεκίνησε, παρά το μικρό της τότε μέγεθος, η Φάρμα Κουκάκη έκανε επενδύσεις σε υποδομές και εξέλισσε συνέχεια την παραγωγική της διαδικασία.

Η AS Hellas, από το 2005 που συνεργάζεται με την ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ, σχεδιάζει όλες τις γραμμές παραγωγής, εγκαθιστά τον μηχανολογικό εξοπλισμό, και αυτοματοποιεί τις διαδικασίες παραγωγής.

Η μεγάλη πρόκληση για την AS Hellas, ήταν να παρακολουθεί τη συνεχή ανάπτυξη της εταιρίας να βελτιώνει και επεκτείνει τις υπάρχουσες εγκαταστάσεις, σε συνδυασμό με τη συνεχή λειτουργία μιας πολύ αναπτυσσόμενης εταιρίας. Το αποτέλεσμα δικαιώνει την προσπάθεια με τη δημιουργία ενός πρότυπου υπερσύγχρονου εργοστασίου.

Τα προϊόντα που παράγει η Φάρμα Κουκάκη είναι:

  • Φρέσκο γάλα
  • Φρέσκια κρέμα γάλακτος
  • Φρέσκο γάλα κακάο
  • Γιαούρτη Στραγγιστή, Ευρωπαϊκή, Παραδοσιακή
  • Αριάνι, Κεφίρ
  • Επιδόρπια με φρούτα
  • Ρυζόγαλο
  • Κρέμα Βανίλια, Κρέμα Σοκολάτα
  • Χυμοί φρούτων

Η μεγάλη ποικιλία προϊόντων της Γαλακτοβιομηχανίας, δημιουργεί την ανάγκη μιας ευέλικτης και αποδοτικής μονάδας που να βελτιστοποιεί τον χρόνο λειτουργίας του εξοπλισμού.

Η Εταιρία

Στην περιοχή Κάτω Απόστολοι του νομού Κιλκίς, ένα μικρό επιχειρηματικό θαύμα χτίζεται προσεκτικά εδώ και μερικά χρόνια. Η ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ, εξελίσσεται με μελετημένες επενδύσεις, σε μία σύγχρονη και αποδοτική Γαλακτοβιομηχανία που κερδίζει μερίδιο αγοράς στην Ελλάδα, και εξάγει τα προϊόντα της σε πολλές απαιτητικές αγορές της Ευρώπης.

Τεχνική Λύση

Το νωπό γάλα μεταφέρεται με ειδικά ισοθερμικά-ανοξείδωτα βυτία μεταφοράς γάλακτος και φτάνει στην είσοδο του εργοστασίου. Αφού εξεταστεί από το τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου, παραλαμβάνεται, ψύχεται και αποθηκεύεται στις δεξαμενές αποθήκευσης νωπού γάλακτος. Οι συνθήκες παστερίωσης που ακολουθούνται στην συνέχεια διαφέρουν ανάλογα με το τελικό προϊόν. Πιο συγκεκριμένα:

Φρέσκο γάλα και γάλα κακάο: Από τις δεξαμενές νωπού γάλακτος, το γάλα παστεριώνεται και οδηγείται στην εμφιάλωση γάλακτος, όπου συσκευάζεται σε διάφορες συσκευασίες με διαφορετικές λιποπεριεκτικότητες. Το φημισμένο γάλα κακάο της Φάρμας Κουκάκη, αφού περάσει πρώτα από το τμήμα μίξης για την προσθήκη των αρίστης ποιότητας συστατικών, ακολουθεί παρόμοια διαδρομή έως την εμφιάλωση. Για την ασφαλή δρομολόγηση και όλη την αυτόματη παραγωγική διαδικασία του φρέσκου γάλακτος φροντίζει το σύστημα αυτοματισμού της AS Hellas.

Προϊόντα ζύμωσης:

Το παστεριωμένο γάλα που προορίζεται για τα προϊόντα ζύμωσης (Γιαούρτη, Αριάνι, Κεφίρ) οδηγείται στους επωαστήρες για τη διαδικασία της ζύμωσης.  Με την βοήθεια ειδικών «καλών» μικροοργανισμών η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ και το αποτέλεσμα είναι αυτή η ιδιαίτερη υπόξινη γεύση, χαρακτηριστική όλων τωμ προϊόντων ζύμωσης.  Δίκτυα σωληνώσεων και συστοιχίες αυτόματων πνευματικών βαλβίδων φροντίζουν για την αποστολή της γιαούρτης προς διαφορετικούς προορισμούς για την συσκευασία.

Cleaning in Place (CIP)

Ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή έχει δοθεί στη διαδικασία του καθαρισμού των γραμμών παραγωγής. Ο καθαρισμός και η εξυγίανση της μονάδας επεξεργασίας είναι μία από τις πιο κρίσιμες πτυχές της επεξεργασίας τροφίμων, καθώς διασφαλίζει την ποιότητα του προϊόντος, την υγεία και την ασφάλεια του καταναλωτή. Ο κατάλληλος καθαρισμός είναι απαραίτητος για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας με την μεγαλύτερη δυνατή ζωή στο ράφι.

Για τον αποτελεσματικότερο καθαρισμό των γραμμών παραγωγής, η Φάρμα Κουκάκη χρησιμοποιεί συνδυασμό πλήρους αυτοματοποιημένων συστημάτων CIP. Συνδυασμός κεντρικών CIP (CENTRASIP) και τοπικών CIP σε ανεξάρτητες αποκεντρωμένες μονάδες (CIPLAS), διασφαλίζουν την σωστή υγιεινή της εγκατάστασης. Ο εξοπλισμός των γραμμών παραγωγής καθαρίζεται μετά από κάθε παραγωγή ενώ απολυμαίνεται πριν από κάθε νέα χρήση. Η εκτεταμένη τεχνογνωσία της AS Hellas και η μακρόχρονη εμπειρία της στην κατασκευή αυτόματων συστημάτων CIP, εξασφαλίζουν την αποδοτική χρήση, την χαμηλή κατανάλωση νερού και την ελαχιστοποίηση των απωλειών ενέργειας και απορρυπαντικών.

Η «καρδιά του εργοστασίου»:

Όλο το εργοστάσιο ελέγχεται και παρακολουθείται κεντρικά από θάλαμο ελέγχου παραγωγής. Το κεντρικό σύστημα SCADA (Supervisory Control and Data Acquisition) εγγυάται την ποιότητα του τελικού προϊόντος καθώς ελέγχει όλες τις παραγωγικές διαδικασίες και όλες τις λειτουργίες καθαρισμού. Παράλληλα καταγράφει και αποθηκεύει τις πληροφορίες της παραγωγής, με πλήρεις δυνατότητες ιχνηλασιμότητας στο παρελθόν. Το κεντρικό σύστημα SCADA ενσωματώνει, μέσω οπτικής απεικόνισης όλης της εγκατάστασης και δυνατότητα απλών εντολών τα παρακάτω:

  • Όλες τις παραγωγικές λειτουργίες του εργοστασίου
  • Την λειτουργία του CIP και την κεντρική δοσομέτρηση χημικών
  • Την λειτουργία όλων των βοηθητικών εγκαταστάσεων (λεβητοστάσιο, αεροστάσιο, ψυχροστάσιο, θερμοθάλαμοι, ψυγεία)

Παράλληλα έχει τη δυνατότητα δημιουργίας ειδικών αναφορών με τα στοιχεία παραγωγής προς τη διοίκηση καθώς και πλήρες ιστορικό λειτουργιών και διαδικασιών παραγωγής.

Gallery

Σήμερα

Το εργοστάσιο στο Κιλκίς, με αυστηρή προσήλωση στην ασφάλεια, την ποιότητα, και την καλύτερη χρήση των διαθέσιμων πόρων επεξεργάζεται πάνω από 25 εκατομμύρια λίτρα γάλα ετησίως σε μία πλήρως αυτοματοποιημένη μονάδα. Η πορεία της εταιρίας, παρά το δύσκολο οικονομικό περιβάλλον, είναι εντυπωσιακή. Για αυτούς που ξέρουν όμως την εταιρία και τους ανθρώπους της είναι αναμενόμενη, καθώς όλα αυτά τα χρόνια, οι άνθρωποι της Φάρμας Κουκάκη, ακολουθούν πιστά την μοναδική συνταγή επιτυχίας. Όραμα, πίστη, επιμονή σε ποιότητα, σκληρή δουλειά και αφοσίωση. Αξίες που συμπίπτουν ιδανικά με τις αξίες της AS HELLAS.

“Από το 2005, η Automation System Hellas σχεδιάζει, κατασκευάζει τον μηχανολογικό εξοπλισμό και αυτοματοποιεί τις διαδικασίες παραγωγής, συμβάλλοντας στην υλοποίηση του οράματος των ανθρώπων της Φάρμας Κουκάκη”

Copyright © 2024 AS Hellas
Development by